Fernando Alfonso: "La genética es fundamental en toda la cadena productiva"
Mayo 18, 2026 - 12:07 hrs. Guillermo Delfante
Lic. Fernando Alfonso, director de Las Anitas
El negocio ganadero en Uruguay atraviesa un escenario de gran solidez y precios históricamente altos. Aunque existe cautela debido a la incertidumbre internacional, el sector de la cría muestra un importante dinamismo, el ganado gordo se mantiene firme y el clima otoñal ha favorecido el desarrollo de las pasturas.
A propósito, en Estrategia Productiva de AM 960 Radio Yi dialogamos con el Lic. Fernando Alfonso, director de Las Anitas, quien comentó que "la foto del momento actual y las perspectivas para este año son muy buenas y responden a lo que pasa en el mercado internacional". En ese sentido, sostuvo que es un momento para "aprovechar, para el que tiene un sistema armado, y dedicarse a producir".
Sobre el impacto de la genética, señaló que "es fundamental, y ahí la raza Hereford nos ayuda muchísimo en toda la cadena, porque comienza con una vaca mantenida y muy fértil, teniendo en cuenta las condiciones en las que preñamos las vacas. Después desteta un ternero muy pesado, que se convierte en una recría eficiente y con muy buena conversión, y posteriormente va a corral siendo también muy eficiente".
En cuanto al crecimiento que puede tener la cría, afirmó que "tenemos todo dado, pero hay que aflojarle la cincha al productor en materia de costos. El mercado se va a encargar; el productor invierte en el negocio que más rentabilidad le da, no hay que subsidiar nada".
Respecto al contexto internacional de escasez global de carne, indicó que "es muy importante. Nuestros competidores se encuentran con stocks muy limitados, pero al mismo tiempo el consumo de carne crece en más personas, y eso hace que lo que exportemos tenga un mejor valor".
Sobre los fundamentos del momento actual, expresó que "estoy en contacto con muchos ganaderos del mundo y tanto Estados Unidos como Australia están con stocks muy bajos. En el caso de Australia, por una seca importante que vivieron hace algunos años. Eso hace que este escenario sea diferente a otros momentos que hemos vivido. Pero el mensaje tiene que ser que esto no va a ser eterno; los ciclos son así y hay que estar preparados para cuando vengan otros momentos".
En cuanto a los costos y la pérdida de competitividad, sostuvo que "tenemos un aparato estatal pesadísimo y, en vez de pensar cómo reducirlo para que sea una carga menor para los uruguayos, lo que se hace es aumentarlo. Si lo comparamos con países como Nueva Zelanda, que es un país comparable, la diferencia en cantidad de empleados públicos es de 10 a 1. De ahí derrama toda la burocracia que tenemos".
Foto: Las Anitas